Les grands classiques de la pâtisserie bretonne

La composition des kits varie en fonction des recettes. Mais dans chaque kit, vous disposerez d’un sachet de préparation « mix » composé des proportions secrètes en termes de farine, sucre, œufs, levure pour réaliser la pâte…. Dans certains kits, il y aura également des sachets de lait entier à réhydrater. ➔ Découvrir notre gamme de kits "gâteaux"

La composition de chacune des préparations et des kits est indiquée sur chaque page produits.

La durée de conservation varie selon les produits, mais c’est la préparation (le mix) qui détermine la durée plus courte : elle est de 9 mois à compter de la date de conditionnement.

Chaque kit indique sa DDM (Date de Durabilité Minimale), clairement mentionnée sur l’emballage.

La DDM n’est pas une date de péremption, mais une indication de qualité optimale : cela signifie qu’au-delà de cette date, le produit reste consommable sans risque, mais peut perdre légèrement en saveur ou en texture.

Nos ingrédients secs sont soigneusement sélectionnés et conditionnés pour préserver toute leur fraîcheur et leur goût, afin que vos gourmandises bretonnes soient toujours aussi délicieuses, même plusieurs mois après achat !

Chaque kit Kouign Marie permet de réaliser la recette deux fois (ex. : 2 x 12 crêpes, 2 gâteaux bretons de 6 personnes, 2 fars aux pruneaux de 6 personnes...).

Ce choix n’est pas un hasard :

• Écoresponsable : moins d’emballage, moins de livraison, un impact réduit
• Plus économique : un meilleur rapport qualité/prix
• Pratique : une seconde fournée prête quand vous voulez, sans avoir à racheter
• Idéal à partager : une pour vous, une pour faire découvrir… ou deux pour se régaler !
• Durable : le moule fourni est réutilisable, tout comme les feuilles de cuisson

Chez Kouign Marie, on pense qu’un bon produit, c’est aussi un produit bien pensé.

Chaque préparation Kouign Marie permet de réaliser deux gâteaux de 6 parts environ. Un format idéal pour partager entre amis, offrir… ou simplement se faire plaisir deux fois plutôt qu’une !

Chez Kouign Marie, chaque ingrédient est choisi avec exigence et conviction. Le lait ne fait pas exception. Pour préserver la qualité gustative de nos recettes tout en facilitant leur préparation à la maison, nous avons fait le choix du lait entier déshydraté, et voici pourquoi :

• Pour garantir la qualité des recettes : le lait entier apporte une texture plus onctueuse, un goût plus rond et une meilleure tenue à nos préparations bretonnes. Grâce au lait déshydraté, nous pouvons maîtriser sa qualité (origine bretonne, type de lait), tout en assurant un résultat régulier dans chaque préparation.
• Pour une logistique plus légère : un kit moins lourd, c’est un kit plus facile à transporter, à livrer, et même à glisser dans une valise pour offrir ou cuisiner en vacances ! Le lait en poudre permet cela, sans compromis sur le goût.
• Pour un kit complet, prêt à l’emploi : nous avons voulu proposer des kits aussi complets que possible, afin que vous n’ayez besoin d’ajouter qu’une seule chose : le beurre. Cela simplifie la préparation, même quand le repas est déjà lancé. Avec Kouign Marie, improviser un dessert breton devient possible, en toute simplicité.
• Pour garantir l’homogénéité des résultats : en intégrant le même lait dans chaque coffret, nous vous permettons de retrouver un goût fidèle à la tradition à chaque préparation, sans variations liées au choix d’un lait frais différent.

Nous avons choisi de ne pas intégrer de beurre déshydraté. Pourquoi ? Parce que le beurre demi-sel frais, idéalement breton, est l’élément le plus structurant des recettes bretonnes. Rien ne remplace son fondant, sa richesse et sa typicité. C’est lui qui donne cette texture incomparable et cette saveur authentique. Nous espérons que nos clients choisiront un beurre demi-sel de qualité, pour rester au plus près du goût traditionnel de nos recettes ancestrales.

C’est tout simple !

1. Je lis la fiche recette;
2. Je fais les mélanges;
3. Je verse dans le moule ;
4. Je mets au four … et le tour est joué!

Vous trouverez plus de détails dans la fiche recette fournie dans le kit (quantités, temps de repos, température de cuisson, astuces).

En Bretagne, la réponse ne fait aucun doute : il faut du beurre demi-sel !

C’est lui qui donne aux crêpes, kouigns et gâteaux bretons leur goût vrai, riche et légèrement salé, si typique de la région.

Privilégiez un beurre artisanal, dont la teneur en sel met en valeur la douceur du sucre et la texture moelleuse des préparations.

Le beurre salé, c’est l’âme de la pâtisserie bretonne — sans lui, ce ne serait tout simplement pas pareil !

Pas besoin d’un grand équipement : tout est précisé dans la fiche recette fournie dans votre kit ! Nos kits ont été pensés pour être simples à réaliser avec le matériel déjà présent dans votre cuisine. Pour un résultat optimal, nos kits intègrent un moule en bois (réutilisable au moins 2 fois) et deux feuilles de cuisson anti-adhésives qui assurent un démoulage impeccable, sans besoin d’ajouter de matière grasse.

En général, il vous suffit d’un saladier, d’un fouet ou d’une cuillère en bois, selon la gourmandise choisie. Pour la cuisson, il vous faudra un four.

Chez Kouign Marie, nous avons conçu chaque préparation pour être simple, accessible et sans matériel compliqué - juste le plaisir de cuisiner à la bretonne !

Avec les kits Kouign Marie, tout est pensé pour être simple et rapide… mais certaines préparations gagnent à patienter un peu !

• Pour le far breton aux pruneaux, le repos n’est pas obligatoire : vous pouvez cuire la pâte immédiatement. Mais si vous avez l’habitude de laisser reposer votre pâte – ou si vous préférez le faire pour des raisons de texture – aucun souci : nos préparations s’y prêtent parfaitement.
• Pour le gâteau breton, avant de commencer, un temps de 15 minutes est nécessaire afin de ramollir le beurre (si besoin), un repos de 30 minutes au réfrigérateur est conseillé avant cuisson : la pâte sera plus ferme et il sera plus facile de tracer les rayures caractéristiques sur la surface avant de l’enfourner.

Tous nos gâteaux se cuisent au four traditionnel ou chaleur tournante. Nous indiquons sur chaque fiche recette :

• la température idéale;
• le temps de cuisson ajusté.

Oui ! Si la version nature est un classique, le gâteau breton peut être fourré avant cuisson de pruneaux, de confiture de framboise, de caramel au beurre salé... Versez la moitié du mélange, ajoutez la garniture, puis recouvrez du reste avant d’enfourner.

Laisser refroidir le gâteau légèrement avant de démouler, puis passez une lame fine sur les bords si besoin. Grâce au moule en bois et aux feuilles anti-adhésives incluses dans nos kits, le démoulage est facile et propre, même à la main . 

Nos recettes sont issues de savoir-faire familiaux, et les ingrédients sont rigoureusement sélectionnés. Avec un peu d’attention et nos conseils, vous obtiendrez un résultat digne d’une bonne pâtisserie artisanale – et peut-être même meilleur, car fait maison !

Le gâteau breton, riche en beurre, se consomme dans les 72h qui suivent sa préparation. Il se conserve à température ambiante. Cela dit les puristes vous diront qu'il est encore meilleur après une semaine. Pensez à la sortir du réfrigérateur une heure avant de le déguster.

Le far breton aux pruneaux se garde 48 h au réfrigérateur, bien couvert, et se savoure tiède ou à température ambiante. Des douceurs qui se conservent plusieurs jours… mais qu’on a rarement le temps de laisser vieillir tant elles sont bonnes !

Le véritable gâteau breton est un sablé généreux au beurre salé, reconnaissable à sa croûte dorée ornée de croisillons dessinés à la fourchette. Il est originaire du pays de Lorient, où il était autrefois surnommé le « gâteau de voyage » : sa longue conservation (plusieurs semaines) en faisait la friandise idéale des marins bretons embarqués en mer au long cours. Le gâteau breton est aujourd’hui un symbole fort de la pâtisserie traditionnelle bretonne. Préparé avec des ingrédients simples - farine de blé, sucre, œufs et beurre (mou) - il incarne la gourmandise vraie et sans artifice.

Le far breton, et plus précisément le far aux pruneaux, est l’un des desserts les plus anciens et les plus emblématiques de la cuisine bretonne. Le mot far vient du latin "far" qui signifie "blé" ou "froment", faisant référence à sa base de farine. À l’origine, le far était une simple bouillie de céréales, que l’on consommait salée.

Au fil des siècles, le far est devenu une recette sucrée et festive, cuite au four, à base de farine, d’œufs, de lait et de sucre. Ce n’est qu’au XIXe siècle que les pruneaux y ont été ajoutés — non pas pour des raisons bretonnes… mais parce que ce fruit se conservait bien et plaisait beaucoup ! Ce mariage de saveurs est devenu si populaire qu’on a fini par l’associer systématiquement à la recette.

Le far aux pruneaux, tel qu’on le connaît aujourd’hui, se présente sous la forme d’un gâteau moelleux et dense, doré sur le dessus, parfumé au rhum (sans alcool chez Kouign Marie), et ponctué de pruneaux fondants qui apportent une délicieuse touche fruitée. En Bretagne, c’est un dessert rustique, familial et réconfortant.