KIT "JE FAIS MES CRÊPES BIGOUDENES SUCREES" - 2 x 12 crêpes env.

Voici la composition :

Préparation pour crêpes bigoudènes sucrées [farine de BLÉ, sucre (38 %), ŒUF entier en poudre, farine de blé noir, sel], poudre de LAIT entier.

Peut contenir des traces d'œufs et de fruits à coque.

La durée de conservation varie selon les produits, mais c’est la préparation (le mix) qui détermine la durée plus courte : elle est d'environ 9 mois à compter de la date de conditionnement.

Chaque kit indique sa DDM (Date de Durabilité Minimale), clairement mentionnée sur l’emballage.

La DDM n’est pas une date de péremption, mais une indication de qualité optimale : cela signifie qu’au-delà de cette date, le produit reste consommable sans risque, mais peut perdre légèrement en saveur ou en texture.

Nos ingrédients secs sont soigneusement sélectionnés et conditionnés pour préserver toute leur fraîcheur et leur goût, afin que vos gourmandises bretonnes soient toujours aussi délicieuses, même plusieurs mois après achat !

Chaque kit Kouign Marie permet de réaliser la recette deux fois (ex. : 2 x 12 crêpes, 2 gâteaux bretons de 6 personnes, 2 fars aux pruneaux de 6 personnes, 2 kouign amann de 5 pers...).

Ce choix n’est pas un hasard :

• Écoresponsable : moins d’emballage, moins de livraison, un impact réduit
• Plus économique : un meilleur rapport qualité/prix
• Pratique : une seconde fournée prête quand vous voulez, sans avoir à racheter
• Idéal à partager : une pour vous, une pour faire découvrir… ou deux pour se régaler !
• Durable : le moule fourni est réutilisable, tout comme les feuilles de cuisson

Chez Kouign Marie, on pense qu’un bon produit, c’est aussi un produit bien pensé.

Les kits de crêpes bigoudènes sucrées vous permettent de réaliser chacun 2 fois 12 crêpes (environ).

C’est tout simple !

1. Je lis la fiche recette;
2. Je fais les mélanges;
3. Je façonne ;
4. Je mets au four … et le tour est joué!

Vous trouverez plus de détails dans la fiche recette fournie dans le kit (quantités, temps de repos, température de cuisson, astuces).

En Bretagne, la réponse ne fait aucun doute : il faut du beurre demi-sel !

C’est lui qui donne aux crêpes, kouigns et gâteaux bretons leur goût vrai, riche et légèrement salé, si typique de la région.

Privilégiez un beurre artisanal, dont la teneur en sel met en valeur la douceur du sucre et la texture moelleuse des préparations.

Le beurre salé, c’est l’âme de la pâtisserie bretonne — sans lui, ce ne serait tout simplement pas pareil !

Pas besoin d’un grand équipement : tout est précisé dans la fiche recette fournie dans votre kit !

Il vous suffit d’un saladier, d'un ramequin, d’un fouet et d'une louche. Pour la cuisson, il vous faudra une crêpière (poêle ou billig) et si vous le souhaitez une rozell (râteau) et une spanell (spatule).

Chez Kouign Marie, nous avons conçu chaque préparation pour être simple, accessible et sans matériel compliqué - juste le plaisir de cuisiner à la bretonne !

La réussite d’une pâte à crêpes repose sur un équilibre subtil entre les ingrédients, le mélange, le repos, et bien sûr… la cuisson.

Nos kits vous garantissent une pâte fluide, sans grumeaux, prête à cuire en quelques minutes. Nos instructions vous guident pas à pas pour obtenir des crêpes fines et moelleuses, comme en crêperie.

Pour une cuisson parfaite, optez pour :

• Un billig (plaque en fonte traditionnelle) ou une bonne poêle à crêpes
• Un rozell (râteau à crêpes) pour étaler
• Un spanell (spatule) pour retourner délicatement.

Avec les kits Kouign Marie, tout est pensé pour être simple et rapide… mais certaines préparations gagnent à patienter un peu !

• Pour les crêpes bigoudènes sucrées et les crêpes de blé noir le repos n’est pas obligatoire : vous pouvez cuire la pâte immédiatement.Mais si vous avez l’habitude de laisser reposer votre pâte – ou si vous préférez le faire pour des raisons de texture – aucun souci : nos préparations s’y prêtent parfaitement.
• Pour les Kouigns Bigoudens, il est essentiel de laisser reposer la pâte 3 à 4 heures à température ambiante. Ce temps permet à la levure de boulanger de faire son effet et d’obtenir une texture bien aérée.
  

Non, il est déconseillé de mettre du beurre dans la poêle ou sur le billig. En chauffant à haute température, le beurre brûle rapidement et provoque l’apparition de petites cloques blanches ou de trous irréguliers à la surface des crêpes, ce qui altère leur texture et leur aspect visuel.

Pour une cuisson réussie, il suffit de l’huiler très légèrement (une petite cuillère) avant la première crêpe, à l’aide d’un papier absorbant imbibé d’huile neutre (type tournesol ou pépins de raisin). Cela permet d’obtenir des crêpes fines, dorées, bien régulières, comme à la crêperie – sans excès de matière grasse. Vous n’avez ensuite pas besoin de regraisser entre chaque crêpe, sauf si la pâte commence à coller.

Nos recettes sont issues de savoir-faire familiaux, et les ingrédients sont rigoureusement sélectionnés. Avec un peu d’attention et nos conseils, vous obtiendrez un résultat digne d’une bonne pâtisserie artisanale – et peut-être même meilleur, car fait maison !

Les crêpes bigoudènes sucrées se conservent au réfrigérateur (bien emballées) dans les 5 jours qui suivent leur préparation (pensez à les sortir du réfrigérateur avant dégustation), ou peuvent être congelées pour prolonger le plaisir.

Des douceurs qui se conservent plusieurs jours… mais qu’on a rarement le temps de laisser vieillir tant elles sont bonnes !

La crêpe de froment, telle qu’on la connaît aujourd’hui, est un incontournable de la cuisine bretonne. Chez Kouign Marie, la recette utilisée vient directement de la tradition bretonne et du carnet de cuisine familial, soigneusement gardée par Marcelle, mère d’Anne et grand-mère de Chloé. Une vraie recette bretonne, testée, partagée, et délicieuse.

• Le billig : plaque de cuisson ronde en fonte, sans rebord, chauffée à haute température. C’est l’outil traditionnel des crêpiers bretons. Grâce à sa répartition homogène de la chaleur, elle permet une cuisson rapide et uniforme, pour des crêpes fines et bien dorées.
• La rozell : ce petit râteau(souvent en bois) en forme de T sert à étaler la pâte sur le billig. Son maniement demande un peu de pratique… mais une fois pris en main, le geste devient presque méditatif !
• Le spanell : c’est la spatule fine et longue qui permet de retourner délicatement la crêpe. En bois ou en métal, sa taille varie selon le diamètre de votre billig. Chez Kouign Marie, on a un faible pour le spanell en bois.

La crêpe bigoudène, typique du Pays Bigouden, est préparée avec de la farine de froment. Elle se distingue par sa pâte sucrée et sa texture fine et homogène. Elle est souple,moelleuse et joliment dorée, avec parfois des bords légèrement croustillants lorsqu’elle est bien saisie à la cuisson. Elle dégage un délicat parfum de beurre et de sucre, et se déguste aussi bien nature qu’agrémentée (beurre, confiture, caramel…). Certains la garnissent de fromage, jambon ou autres ingrédients salés.